STAY SPICED Muskatblüte – Macis – ganz New

KURZBESCHREIBUNG
Kennst Du den Samenmantel der Muskatnuss? Es ist die Muskat- oder Macisblüte. Dabei handelt es sich um ein sehr fragiles Netzgebilde. Die geschmacksintensive gelb bis leicht rötliche Raffinesse der Tropen gehört zu den edelsten und teuersten Gewürzen weltweit. Mit einer nur winzigen Menge kannst Du süßen und deftigen Speisen eine intensive, exotische Note verleihen.

VERWENDUNG
Die STAY SPICED ! Muskatblüte ist ein Alleskönner: Sowohl süßen als auch deftigen Speisen verleiht sie eine besondere Eleganz. Der Bogen des Einsatzbereiches spannt sich breit von klaren und hellen gebunden Suppen, hellen Saucen, über Fischspeisen, Reisgerichten, Eintöpfen, Pasteten, hellen Gemüsepürees bis hin zu Cremes, Grießbrei, Gebäck und Trinkschokolade. In der Lebensmittelproduktion wird die Muskatblüte für die Herstellung von Weißwürsten, Gelbwurst, Leberkäse und Lebkuchen verwendet. Muskatblüte geschrotet sollte immer in kleinen Stücken mitgekocht werden.

GUT ZU WISSEN
Die Muskatblüte bzw. Macisblüte ist der Samenmantel der Muskatnuss und wird wiederum von einem aprikoseähnlichen Fruchtfleisch umhüllt. Das exotische Aroma der Muskatblüte erinnert an Muskatnuss, ist aber milder und frischer. Wichtig: Sparsamst dosieren!

GESCHMACK
Die Muskatblüte hat wie die Muskatnuss einen aromatisch-harzigen und leicht süßlich-bitteren Geschmack, ist aber erfrischender und lieblicher als der Samenkern. Im Gegensatz zur Muskatnuss verfliegt das Aroma nicht so schnell, weshalb sich die Muskatblüte besser zum Mitkochen eignet.