STAY SPICED Lorbeerblätter fein-gemahlen Fashion

KURZBESCHREIBUNG

Lorbeerblätter stammen vom immergrünen Lorbeerbaum. Er gehört zu den Lorbeergewächsen. Frische Blätter sind sehr stark aromatisch, aber auch sehr bitter. 

VERWENDUNG

Lorbeerblätter werden bei vielen Rezepten mit Wacholderbeeren kombiniert, da sich diese beiden Gewürze sehr gut ergänzen. Lorbeer findet in der Küche getrocknet Verwendung für Marinaden, Saucen, Beizen oder Frikassees und gibt jedem Gericht eine eigene Note.

GUT ZU WISSEN
Für Sülzen, eingelegtes Gemüse, Eintöpfe, Fleischgerichte, Kochfisch, Saucen und Suppen, für Fleischbrühe, grünen Tomaten und für süß-pikante Kompotte und Fischmarinaden. Sauerbraten und Wild, in die Fischmarinade, zu deftigen Kartoffelgerichten, zu großen Braten und allen dunklen Bratensoßen, Ragouts, Gulasch, derben Eintöpfen und dicken Suppen.

GESCHMACK

Beim Trocknen wird der bittere Geschmack weniger, das Aroma bleibt allerdings erhalten. Der Geschmack lässt sich als etwas bitter bis herb mit einem stark würzigen Geruch beschreiben.