STAY SPICED Lemongras – Zitronengras – grob-geschnitten – thailändisch Sale

KURZBESCHREIBUNG

Du liebst wie wir die südostasiatische Küche? Was bei diesen Gerichten nicht fehlen darf, ist das Zitronengras. Vor Allem frisch wird das Gewürz sehr gerne genossen. Die Anbaugebiete findet man in Südamerika und Asien. 

VERWENDUNG

Verwendung findet Zitronengras hauptsächlich in der südostasischen Küche. Sehr gerne verwendet wird es für Fisch und Meeresfrüchte, sowie für Kalb, Lamm, Rind und Huhn. Auch Salaten gibt das S! Lemongras eine besondere Note. In Asien wird er neben dem abrunden von typischer vietnamesischer oder indonesischer Küche auch sehr gerne für Teegetränke hergenommen, dabei finden jedoch nur der Stiel und die Blätter Verwendung.

GUT ZU WISSEN

Zitronengras harmonisiert sehr gut mit Ingwer, Kokosnuss, Knoblauch, Schalotten und Piment.

GESCHMACK

Der Geschmack des S! Zitronengras ist zitronig, frisch und ein leichter Rosenduft kann wahrgenommen werden. Es besitzt ein sanftes zitronenähnliches Aroma und eine feste, kleine Knolle. In diesem Fall wurden ausschließlich die weichen Teile, d.h. die 6-7 cm oberhalb der Knolle klein geschnitten. Getrocknet findet sich das Zitronengras in Stücken oder gemahlen im Handel wieder, weisen aber ein eher milderes Aroma zu der frischen Ware auf.