STAY SPICED Cubebenpfeffer (Kubebenpfeffer) ganz Best

KURZBESCHREIBUNG

Cubebenpfeffer wird von einer indonesischen Pflanze geerntet und ist auch unter den Namen Binsenpfeffer und Jawanischer Stilpfeffer ein Begriff. Im Mittelalter kam Cubebenpfeffer häufig zum Einsatz, da er damals wesentlich günstiger als echter Pfeffer war. Wenn du eine Pfefferspzialität in deiner Küche haben willst, bist du hier richtig.

VERWENDUNG

Cubebenpfeffer harmoniert hervorragend mit Gemüse- und Fleischgerichten, außerdem schmeckt er wunderbar zu Wild. Und wer sich traut, sollte ihn unbedingt in schokoladigen Desserts probieren – eine herrliche Geschmackskombination!

GUT ZU WISSEN
Cubebenpfeffer harmoniert mit vielen Fleisch und Gemüsegerichten, wobei er in Schmorgerichten am besten ganz mitgekocht wird. Bei Wildgerichten kommt er überall dort optimal zum Einsatz, wo er eine geschmackliche Verbindung mit Wacholder eingehen kann. Aber auch in Desserts bringt Cubebenpfeffer interessante Geschmacksnoten ein.

GESCHMACK

Geschmacklich ist der Cubebenpfeffer relativ mild, wobei er auch eine prickelnde Schärfe am Gaumen mitbringt. Das erinnert fast an die außergewöhnlichen Eigenschaften des Szechuan Pfeffers. Außerdem begeistert Cubebenpfeffer Gourmets mit seiner feinen zitronige Note und Eukalyptus in der Nase, die ihm eine angenehme Frische verleiht. Seine Samen lassen sich leicht zerdrücken, zum Beispiel im Mörser oder mit der Klinge eines Küchenmessers – so kann er auch seinen Geschmack am besten entfalten. Cubebenpfeffer ist außerdem Hauptbestandteil vieler Gewürzmischungen, etwa des bekannten und beliebten marokkanischen Ras el Hanout.